יקב כמיסה: מסע של טעמים, אנשים וסיפורים בגליל העליון

סיפור על אהבה ליין ולאנשים
יקב כמיסה נוסד בשנת 2017 על ידי יהודה כמיסה, כורם בנשמה שחלם להקים יקב שיביא את בשורת היין האיכותי לכל בית בישראל. יהודה התחיל את דרכו בכרמים כבר בגיל צעיר ולאחר שצבר ניסיון בהקמה וניהול של יקב אחר, הוא החליט לצאת לדרך עצמאית, מתוך שאיפה לייצר יין מעולה ולשמח אנשים דרכו.
"ואכן, נראה שהחזון מתגשם", מסביר לנו יאיר טבול, מנכ"ל היקב, "כיום,יינות היקב נמכרים ברחבי הארץ, מהצפון ועד הדרום, ואפילו מעבר לים,  בארצות הברית ובמדינות שונות ברחבי אירופה."
מה בבקבוק? יינות איכות לכל טעם וכיס
בין אם אתם מתחילים את דרככם בעולם היין ובין אם אתם אניני טעם עם חך מדויק, ביקב כמיסה, תוכלו למצוא יינות שיתאימו לכם, כאשר טווח המחירים נע בין 65 שקלים לבקבוק יין ועד יינות פרימיום ששוהים בחבית גם שש שנים.
"היקב מייצר מגוון רחב של יינות", מספר לנו יאיר,  "מיינות אדומים ולבנים, יבשים, קלים לשתייה, וגם כאלה עשירים ובעלי גוף מלא. הכול תלוי באיזה סוג יין אתם מחפשים: יין שילווה את ארוחת שישי או כזה שיפתח ערב רומנטי לאור נרות".
מסעדת בשרים בגליל העליון – טעמים שלא שוכחים
לצד היקב פועלת מסעדת בשרים כשרה (בד"ץ העדה החרדית), הפתוחה בימים ראשון עד חמישי, בשעות הצהריים ועד שעות הערב. מדובר במסעדת שף אינטימית שמספקת חוויה קולינרית מלאה, עם מנות בשריות מוקפדות ושירות ברמה גבוהה, כזו שמרגישה כמו חופשה קטנה בגליל.
כששואלים את יאיר מנכ"ל היקב, מה הסוד לשילוב המושלם בין יין לבשר? הוא עונה בפשטות: "חכמינו כבר קבעו: 'אין שמחה אלא בבשר ויין'. זה שילוב שמחבר בין טעמים. הבשר. עז הטעם מחפש יין עם נוכחות. בגדול, כל אחד ואחת מאיתנו שותה את מה שהוא אוהב וזה מה שהולך הכי טוב עם האוכל שלך."

ספר לנו על מרכז המבקרים הפועל במתחם היקב.
"מרכז המבקרים של יקב כמיסה פתוח שישה ימים בשבוע והוא מהווה הזדמנות מצוינת להיחשף לעולם של טעמים, ניחוחות, ומקצוענות. אמנם, בשל רמת הכשרות הגבוהה, לא מתקיימים סיורים בתוך אזור הייצור, אבל המבקרים מוזמנים לקחת חלק ב"פלייט" טעימות, סדרה של יינות ממבחר היקב, שמוגשת בצורה חווייתית, עם הסברים מרתקים והתאמות אישיות לפי הטעם. בסיום הטעימה, ניתן לרכוש את היינות שאהבתם ישירות מחנות היין שלנו הפועלות במתחם, במחירים נוחים ובאווירה כפרית נעימה".
מהכרם עד לבקבוק
"את הענבים ליינות שלנו", מספר לנו יאיר, "אנו בוצרים מכרמים בגליל העליון, ברמת הגולן, ואפילו באזורים מפתיעים בדרום הר חברון, כמו סוסיה ויתיר, כאשר כל הכרמים שלנו מנוהלים בשיתוף פעולה הדוק עם כורמים מקומיים, שמלווים מקצועית על ידי אגרונום היקב. החוזים ארוכי הטווח עם הכורמים, חלקם ל־25 שנה, מאפשרים לנו שליטה באיכות הגידול ועמידה בסטנדרטים הגבוהים ביותר".
איפה ניתן לקנות את היינות שלכם?
"היינות שלנו נמכרים בפריסה ארצית, בעיקר בחנויות ורשתות יין המתמחות בעולם היין ולאו דווקא ברשתות השיווק גדולות. אם אתם תושבי חיפה, תל אביב, ירושלים או באר שבע, סביר להניח שתמצאו את היין באחת מחנויות היין בעירכם, ואם לא, תמיד אפשר להזמין דרך האתר או פשוט… לקפוץ לגליל".
"יין שעושה טוב בלב"
"בשורה התחתונה", מסכם יאיר, "יקב כמיסה הוא מקום של אנשים, של מסורת, של אהבה לאדמה ולפרי. זה מקום שמכבד את הטבע, מקשיב לו  ומייצר ממנו משהו שכולנו יכולים ליהנות ממנו:  יין שעושה טוב בלב. לקראת השנה החדשה ותקופת החגים, אני מזמין את כולם לבקר אצלנו וליהנות מחגיגת טבע ויין".

לחנות היקב ולמבצעים כנסו :  https://www.kamisawinery.com/wine-store/